Більш темне, з характерним ароматом в порівнянні зі своїм очищеним «побратимом» нерафіновану соняшникову олію довгий час було важливою складовою національної російської кухні. Пізніше, коли промисловість навчилася очищати масло від різних елементів, що заважають смаженні, багато домогосподарки вирішили відмовитися від нерафінованої олії. В даний час ставлення до нерафінованій продукту кардинально змінилося, його «правильне» застосування зробило масло бажаним гостем на кухні. Воно ідеально підходить для заправки салатів і закусок, надаючи стравам такий звичний для росіян неповторний смак і аромат. До речі, особливою увагою соняшникову олію користується в пост, його друга назва - пісне. Крім того, нерафіновану соняшникову олію - це джерело вітамінів груп А, D, E і F, фосфоліпідів і мікроелементів, при цьому воно позбавлене небезпечного холестерину.